건강

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'일주일에 한 번도 많다' 전문의가 경고하는 숯불구이의 충격적 진실

 한국인들이 가장 사랑하는 외식 메뉴 중 하나인 '숯불구이'가 건강에 심각한 위험을 초래할 수 있다는 경고가 나왔다. 2023년 식품산업통계정보에 따르면 외식 메뉴 중 '고기구이'가 1위를 차지했으며, 특히 숯불구이에 대한 선호도가 높은 것으로 나타났다. 숯불구이는 숯을 이용해 고기나 해산물 등을 직접 불에 가열하는 조리법으로, 겉은 바삭하게 태우면서 속은 촉촉하게 익히는 것이 특징이다. 또한 연기와 함께 나는 특유의 불향이 식욕을 자극한다.

 

하지만 의료 전문가들은 숯불구이의 위험성에 대해 경고하고 있다. 신경외과 전문의 김진욱 원장은 최근 한 유튜브 채널에서 "한국인들이 숯불구이를 엄청 좋아하는데, 숯불구이를 먹을 때 보이는 탄 부분이 발암물질"이라며 자신은 "지금은 일절 먹지 않는다"고 밝혔다.

 

숯불구이가 건강에 위험한 주된 이유는 조리 과정에서 발암물질이 생성되기 때문이다. 중앙대병원 가정의학과 조수현 교수는 "높은 온도에서 고기를 숯불에 직화하면 발암물질이 발생할 수 있다"며 "특히 지방이 많은 고기가 직접적으로 열원과 접촉하면 발암물질이 많이 생성된다"고 설명했다.

 

실제로 육가공식품을 숯불에 직화하면 발암물질인 다환방향족탄산화수소류(PAHs)가 생성된다는 연구 결과가 있다. 인제대 환경공학과 박흥재 교수팀의 연구에 따르면, 프라이팬을 사용해 불꽃이 직접 닿지 않게 조리한 육가공식품은 다섯 건 중 네 건에서 PAHs가 검출된 반면, 불꽃이 직접 닿는 숯불구이 방식으로 조리한 육가공식품은 다섯 건 모두에서 PAHs가 검출됐으며, 그 양도 훨씬 많았다.

 


국립암센터의 '발암요인보고서'에 따르면, PAHs에 노출될 경우 대장암, 췌장암, 전립선암 발생 위험이 증가한다. 식품의약품안전처는 조리식품에서 가장 많이 검출되는 PAHs로 벤조피렌을 꼽았는데, 이는 국제암연구소가 1군 발암물질로 분류한 위험한 물질이다.

 

또한 고기 지방이 녹아 숯불에 떨어져 타면서 발생하는 연기도 건강에 해롭다. 조수현 교수는 "환기가 제대로 안 되는 상황에서 숯불구이를 하면 그때 발생하는 많은 연기가 폐로 그대로 들어간다"며 "연기에도 다량의 발암물질이 들어 있어 결국 폐암까지 이어질 수도 있다"고 경고했다.

 

그렇다면 숯불구이를 더 안전하게 즐길 수 있는 방법은 없을까? 조수현 교수는 "고기를 직접 불에 닿지 않도록 하는 게 가장 중요하다"며 "석쇠에 알루미늄 포일이라도 깔아서 고기를 굽는 게 낫다"고 조언했다. 또한 "맛은 조금 떨어질 수 있지만, 센불에 굽는 것보다 중불에서 천천히 굽는 것도 권한다"고 덧붙였다. 고기에서 지방을 최대한 제거하는 것도 중요한데, 지방 함량이 높은 고기일수록 조리 시 다량의 PAHs가 생성되기 때문이다.

 

숯불구이를 먹을 때는 채소와 함께 섭취하는 것이 좋다. 조수현 교수는 "채소를 함께 섭취하면 발암물질을 조금이나마 중화할 수 있다"며 "채소가 항산화 작용을 해 발암물질의 인체 흡수량을 줄인다"고 설명했다. 또한 채소와 함께 섭취하면 포만감이 높아져 고기 자체의 섭취량을 줄이는 데에도 도움이 된다. 조수현 교수는 "정확한 섭취 주기가 정해져 있지는 않지만, 숯불구이는 적어도 주 1회 이하로 먹는 것을 권한다"고 조언했다.

 

불꽃, 음악, 그리고 미친 파티..29회 부산바다축제 역대급 개막

리 잡은 이 축제는 해수욕장 밤하늘을 환하게 밝히는 불꽃쇼와 함께 다양한 공연과 체험 프로그램으로 시민과 관광객들에게 풍성한 즐길 거리를 선사할 예정이다.올해 부산바다축제는 지난해보다 한층 더 다채롭고 세련된 구성으로 준비됐다. 축제 첫날 저녁에는 ‘노을이 머무는 시간’을 콘셉트로 한 ‘다대 불꽃쇼’가 바다 전역을 불꽃으로 수놓으며 개막식의 화려한 시작을 알린다. 해안가에서 펼쳐지는 수상 퍼포먼스와 어우러져 다대포해수욕장 일대가 환상적인 장관으로 변신할 전망이다.특히 전국 최대 규모로 알려진 해변포차 ‘다대포차’는 올해 역대 최대 규모인 2000석으로 운영되어 3일 동안 방문객들에게 다양한 먹거리와 분위기를 제공한다. 이와 함께 올해 처음 선보이는 ‘다대야장’은 다대포 동측 해수욕장에 조성되어 지역 식당 브랜드와 거리 공연이 함께 어우러지는 활기찬 공간으로 기대를 모은다.또 다른 신규 프로그램인 ‘선셋 비치클럽’은 내달 2일부터 3일까지 이틀간 오후 2시부터 10시까지 다대포 해안가에서 진행된다. 방문객들은 서핑과 패들보드 등 해양레저를 체험하는 동시에 DJ 공연과 초대가수들의 라이브 무대를 즐길 수 있다. 올해 초대가수 라인업에는 선우정아, 죠지, CHS, 카더가든, 오존, 윈디시티 등이 포함되어 축제 분위기를 한껏 끌어올릴 예정이다. 해당 프로그램은 유료로 운영된다.행사 기간 중 백사장 메인무대와 푸른광장 등 축제장 곳곳에서는 다채로운 공연들이 펼쳐진다. 1일에는 푸른광장에서 장애인을 위한 힐링 프로그램인 ‘장애인 한바다 축제’가 열리고, 2일에는 ‘다대포 포크락 콘서트’가, 3일에는 다대포 낙조를 배경으로 ‘열린바다 열린음악회’가 진행된다. 이 밖에도 숲속 야외음악회, 휴식 공간 ‘선셋 라운지’와 ‘선셋 웰니스존’, 반려견과 함께하는 ‘선셋멍파크’, 아이들을 위한 ‘분수해적단’ 등 연령과 취향에 맞는 다양한 프로그램이 마련돼 온 가족이 함께 즐길 수 있다. 부산시는 축제 개막일인 1일에 안전을 최우선으로 고려해 관람 인원 제한 및 총량제를 시행한다. 다대 불꽃쇼가 열리는 백사장 관람 인원은 약 3만 5000명으로 제한하고, 교통 혼잡 방지를 위해 오후 4시부터 다대포 인근 1개 차로와 공영주차장 3곳에 대해 통제 조치를 실시할 예정이다. 이를 통해 방문객들이 안전하고 쾌적한 환경에서 축제를 즐길 수 있도록 만전을 기한다는 계획이다.지난해 열린 ‘제28회 부산바다축제’ 역시 다대포해수욕장 일대에서 3일간 진행돼 화려한 불꽃쇼와 함께 다채로운 문화공연, 먹거리 축제 등으로 큰 호응을 얻은 바 있다. 올해 부산바다축제는 더욱 풍성해진 프로그램과 확장된 공간으로 다시 한번 부산을 찾는 여름철 관광객과 지역 주민들에게 특별한 추억을 선사할 전망이다.부산시 관계자는 “부산바다축제는 바다와 어우러진 여름철 대표 축제로, 올해는 새롭고 다양한 프로그램들을 추가해 방문객들의 만족도를 높이고자 했다”며 “안전 관리에도 각별히 신경 써 모든 분들이 편안하고 즐겁게 축제를 즐길 수 있도록 최선을 다할 것”이라고 말했다.이처럼 ‘제29회 부산바다축제’는 다대포해수욕장의 아름다운 자연 경관과 어우러져 무더위를 잊게 할 시원한 불꽃과 음악, 먹거리, 다양한 체험이 어우러진 종합문화 축제로 자리매김하며 부산 여름 관광의 중심축으로 자리할 것으로 기대된다.