건강

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헬스장 갈 필요 없다, 100세 장수 비결은 의외로 '이곳'에

 초고령사회로 접어든 한국에서 100세 이상 인구가 9천 명에 육박하는 시대가 열렸다. 이들은 과연 어떤 특별한 비결을 가졌기에 세월의 파도를 넘어 100년이라는 이정표에 도달할 수 있었을까. 놀랍게도 그 해답은 세계적인 장수촌 '블루존'부터 우리나라의 구곡순담(구례·곡성·순창·담양) 지역에 이르기까지 동서양을 막론하고 놀라울 정도로 일치한다. 이들의 장수 비결은 값비싼 보약이나 특별한 의료 기술이 아닌, 지극히 평범한 일상 속에 숨겨진 두 가지 핵심 원칙, 즉 '마음가짐'과 '몸의 움직임'에 있었다.

 

백세인들의 첫 번째 비밀은 질병을 안고 살아가면서도 스스로를 건강하다고 믿는 강력한 긍정의 힘, 이른바 '웰빙 패러독스'에서 발견된다. 전남대병원 한국백세인연구단이 전남 구례, 곡성, 담양, 순창 및 고흥 지역의 백세인들을 조사한 결과, 대부분이 고혈압, 당뇨 등 한두 가지 이상의 만성질환을 앓고 있음에도 절반 이상이 자신의 건강 상태를 긍정적으로 평가했다. 객관적인 건강 지표와 주관적인 인식이 불일치하는 이 현상은 단순한 착각이 아니라, 장수를 예측하는 매우 중요한 지표임이 과학적으로 증명되고 있다. 미국 예일대학교의 연구에 따르면, 노화에 대해 긍정적인 인식을 가진 사람은 부정적인 사람보다 평균 7.5년을 더 살았으며, 이 효과는 금연이나 운동보다도 강력했다. 긍정적인 마음가짐이 스트레스와 우울감을 낮춰 체내 염증 반응을 억제하고, 결과적으로 노화를 늦추는 선순환을 만드는 것이다.

 


두 번째 비밀은 헬스장이 아닌 텃밭에서, 러닝머신이 아닌 마을길에서 이루어지는 '자연스러운 움직임'에 있다. 백세인들의 하루에는 의도적으로 시간을 내서 하는 특별한 운동 프로그램이 없다. 대신 텃밭을 가꾸고, 이웃집을 오가며 마실을 즐기고, 집안일을 하는 등 일상생활 자체가 끊임없는 신체 활동으로 채워진다. 이는 최근 의학계가 주목하는 'NEAT(비운동성 활동 열 생성)' 개념과 정확히 일치한다. NEAT란 운동이 아닌 서 있기, 걷기, 청소 등 일상적인 움직임을 통해 소모되는 에너지를 의미하는데, 도시화와 좌식 생활로 인해 현대인에게서 급격히 감소하며 비만과 만성질환의 주된 원인으로 지목된다.

 

결국 백세 장수의 핵심은 거창하거나 어려운 실천에 있지 않다. 전 세계 장수촌 '블루존'의 9가지 장수 원칙 중 하나인 '자연스럽게 움직여라(Move Naturally)'가 바로 이를 말해준다. 그들은 헬스클럽에 등록하는 대신 정원을 가꾸고, 러닝머신 위를 달리는 대신 언덕길을 오르내린다. 이처럼 일상 환경 자체가 자연스러운 움직임을 유도하고, 이를 통해 별도의 노력 없이도 근감소증을 예방하고 심혈관 건강을 유지하는 것이다. "나는 아직 건강하다"고 믿는 낙관적인 마음과 텃밭을 오가는 부지런한 발걸음. 이 두 가지 평범한 습관의 시너지가 바로 100년의 세월을 이겨낸 가장 위대한 과학이었던 셈이다.

 

초고추장과 랍스터의 만남, 파인 다이닝의 과감한 변신

자유를 부여하는 새로운 흐름이 고급 미식계의 화두로 떠오르고 있다.이러한 변화의 중심에 반얀트리 서울의 대표 레스토랑 ‘페스타 바이 충후’가 섰다. 이충후 셰프가 이끄는 이곳은 기존의 엄격한 코스 요리 중심 운영에서 벗어나, 손님이 원하는 대로 식사를 구성할 수 있는 파격적인 방식을 도입한다고 밝혔다.새로운 시스템의 핵심은 ‘선택과 집중’이다. 런치는 3코스, 디너는 6코스로 구성을 간결하게 줄이는 한편, 9종에 달하는 단품 메뉴(알라카르트)를 새롭게 선보인다. 이를 통해 손님들은 짧은 코스를 기본으로 원하는 단품 요리를 추가하거나, 아예 처음부터 끝까지 자신이 선호하는 단품 요리들로만 식사를 즐길 수 있게 됐다.메뉴는 이충후 셰프의 장기인 ‘창의적인 재해석’이 돋보인다. 프렌치 클래식이라는 큰 틀 위에 한국의 제철 식재료와 독창적인 아이디어를 덧입혔다. 특히 지리산 장인의 어란, 구례 허브 농장의 제철 허브 등 지역 생산자와의 협업을 통해 메뉴에 깊이와 개성을 더했다.단품 메뉴 목록은 상상력을 자극하는 요리들로 가득하다. 겨울 생선회와 초고추장에서 영감을 얻은 샐러드, 사찰 음식에서 아이디어를 얻은 대봉감 요리 등이 대표적이다. 또한, 많은 이들에게 친숙한 남산 돈까스를 프랑스 정통 요리인 ‘꼬르동 블루’로 재해석한 메뉴는 익숙함과 새로움을 동시에 선사한다.이번 변화는 파인 다이닝이 더 이상 특별한 날에만 찾는 어려운 공간이 아님을 선언하는 것과 같다. 중요한 비즈니스 미팅은 물론, 가벼운 식사를 위해 언제든 부담 없이 찾을 수 있는, 보다 유연하고 개방적인 미식 공간으로의 진화를 예고하고 있다.