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‘두쫀쿠’ 열풍, ‘독이 든 성배’인 이유
바삭하고 쫀득한 식감으로 무장한 '두바이 쫀득 쿠키', 이른바 '두쫀쿠'가 전국 디저트 지형을 뒤흔들고 있다. 소셜미디어를 통해 시작된 이 열풍은 꺼질 기미 없이 오히려 더욱 확산하며, 대형 프랜차이즈 베이커리들을 깊은 고민에 빠뜨리고 있다. 지금 당장 올라타야 할 기회인지, 아니면 곧 사라질 신기루일지 가늠하기 어려운 탓이다.두쫀쿠는 튀르키예의 전통 면 '카다이프'를 사용한 '두바이 초콜릿'과 꾸덕한 쿠키의 조합으로 탄생한 디저트다. 바삭하게 씹히는 카다이프의 소리와 피스타치오의 고소한 풍미가 특징으로, 먹는 과정을 담은 영상이 SNS에서 폭발적인 조회수를 기록하며 단숨에 '인싸템'으로 등극했다.
하지만 이 뜨거운 열기에도 불구하고 대형 베이커리 업계는 선뜻 시장에 뛰어들지 못하고 있다. 과거 대왕 카스테라, 뚱카롱, 탕후루 등 반짝 유행에 그쳤던 수많은 사례에서 얻은 학습효과 때문이다. 유행을 좇아 섣불리 대규모 생산 설비에 투자했다가, 인기가 식어버리면 막대한 손실을 고스란히 떠안아야 하는 위험 부담이 크다.
개당 8천 원을 넘나드는 높은 가격대 또한 대기업의 발목을 잡는 또 다른 요인이다. 피스타치오 페이스트 등 고급 원재료의 가격이 높아 원가 절감이 쉽지 않은 구조다. 대중적인 이미지를 가진 프랜차이즈가 고가의 소형 디저트를 주력으로 내세울 경우, 브랜드 전체에 '비싸다'는 부정적 인식이 덧씌워질 수 있다는 점을 우려하고 있다.
물론, 거센 유행을 마냥 외면할 수만은 없는 노릇이다. 파리바게뜨는 일부 직영점에서 '두쫀볼'이라는 이름으로 테스트 판매를 시작하며 시장 반응을 살피고 있고, 편의점 업계는 비슷한 콘셉트를 차용한 디저트 상품을 발 빠르게 출시하며 트렌드에 편승하고 있다. 하지만 이는 본격적인 시장 진출이라기보다는 소극적인 탐색전에 가깝다.
현재 두쫀쿠 열풍은 단순히 사 먹는 것을 넘어, 직접 만들어보는 '체험형 소비'로 진화하고 있다. 유명 셰프의 레시피 영상이 수천만 뷰를 기록하는 등 그 인기는 현재진행형이다. 이처럼 예측 불가능한 트렌드의 향방 앞에서, 대형 베이커리들의 복잡한 셈법은 당분간 계속될 것으로 보인다.
