건강

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급식대가 이미영의 비법 공개, 소금 줄여도 맛있는 조리법

 식품의약품안전처가 나트륨과 당류 섭취를 줄여 건강한 식습관을 형성하기 위한 '삼삼한 주간'을 운영하며 대대적인 캠페인에 나섰다. '삼삼하다'는 표현은 단순히 싱거운 것이 아니라 음식이 적당히 심심하면서도 맛이 있다는 뜻을 담고 있다. 식약처는 3월 31일을 숫자의 발음에서 착안한 '삼삼한 데이'로 정하고, 25일부터 일주일간 전국적인 실천 행사를 진행한다. 이번 캠페인은 현대인의 고질적인 문제인 과도한 나트륨과 당 섭취를 줄여 비만과 만성질환을 예방하자는 취지에서 기획됐다.

 

삼삼한 주간에는 시민들이 직접 참여할 수 있는 다채로운 온·오프라인 행사가 이어진다. 오는 29일 서울 여의도 한강공원에서는 저염·저당 식생활을 체험하며 걷는 행사가 열리며, 최근 큰 인기를 끌었던 '급식대가' 이미영 조리사가 출연해 맛과 건강을 모두 잡는 조리 비결을 전수한다. 또한 31일 당일에는 영양사가 없는 소규모 급식소 4만 3,000여 곳에 '삼삼메뉴' 레시피를 배포해 전국적인 동시 배식을 추진한다. SNS를 통해서도 음식 체험기를 공유하는 이벤트를 열어 대중의 자발적인 참여를 독려하고 있다.

 


식약처가 내세운 핵심 구호는 '마이나슈(마이너스+나트륨+슈가)'로, 일상에서 당류를 줄이는 구체적인 가이드라인을 제시한다. 성인 기준 하루 당류 섭취 권고량은 100g 이하이지만, 세계보건기구(WHO)는 건강 증진을 위해 가공식품을 통한 첨가당 섭취를 25g 수준으로 낮출 것을 권장한다. 이를 실천하기 위해서는 가공식품 구매 시 영양성분 표시를 확인해 당 함량이 적은 제품을 골라야 한다. 콜라 한 캔에 28g의 당이 들어있는 반면 자연 식재료인 옥수수에는 6g만 들어있다는 점을 인지하는 것이 중요하다.

 

조리 방식의 변화만으로도 당 섭취를 획기적으로 줄일 수 있다. 설탕이나 간장이 많이 들어가는 조림이나 볶음 요리보다는 식재료 본연의 맛을 살리는 굽기나 데치기 방식을 활용하는 것이 유리하다. 단맛을 내야 할 때는 설탕 대신 배나 양파 같은 천연 식재료를 갈아 넣는 지혜가 필요하다. 만약 설탕을 꼭 써야 한다면 조리의 마지막 단계에 넣어야 적은 양으로도 충분한 단맛을 느낄 수 있다. 이러한 작은 습관의 변화가 혈당 관리와 체중 조절의 핵심적인 열쇠가 된다.

 


나트륨 섭취를 줄이기 위해서는 먹는 방법과 메뉴 선택에 주의를 기울여야 한다. 국물 요리를 먹을 때는 건더기 위주로 섭취하고, 외식 시에는 "싱겁게 해주세요"라고 요청하거나 소스를 따로 주문해 찍어 먹는 습관을 들여야 한다. 또한 체내 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍부한 식품을 곁들이는 것도 좋은 전략이다. 시금치, 감자, 고구마, 해조류 등은 나트륨을 몸 밖으로 밀어내는 역할을 하므로 짠 음식을 피하기 어려운 상황에서 훌륭한 대안이 될 수 있다.

 

식약처는 이번 캠페인을 통해 '양념은 삼삼하게, 후식은 덜 달게, 음료보다는 물'을 마시는 식문화가 정착되기를 기대하고 있다. 자극적인 맛에 길들여진 입맛을 되돌리는 것은 단기간에 이루어지지 않지만, 일주일간의 집중적인 실천이 건강한 변화의 시작점이 될 수 있다. 일상 속에서 무심코 섭취하던 소금과 설탕의 양을 인지하고 스스로 조절하는 능력을 기르는 것이 이번 주간의 궁극적인 목표다. 식약처는 앞으로도 마이나슈 캠페인을 지속하며 국민의 식생활 개선을 지원할 방침이다.

 

지구에 이런 곳이? 버섯 암석 꽉 찬 '고블린 밸리'

셰일 지층이 어우러진 남부 사막 지역을 중심으로, 화성과 달의 표면을 빼닮은 이색 명소들을 집중적으로 소개했다. 수백만 년에 걸친 침식과 지질 활동이 빚어낸 이 경관들은 단순히 아름다운 풍경을 넘어 과학적 연구 가치와 영화적 상상력을 동시에 자극하는 장소로 평가받는다. 방문객들은 이곳에서 '문스케이프(Moonscape)'와 '마스케이프(Marscape)'라 불리는 외계 행성 같은 풍경을 한 번의 여정으로 모두 경험할 수 있다.가장 먼저 눈길을 끄는 곳은 유타 남동부의 '고블린 밸리 주립공원'이다. 이곳은 수천 개의 버섯 모양 암석인 '후두(Hoodoo)'가 군락을 이루고 있어 마치 외계 문명의 도시를 방불케 한다. 붉은 사암 기둥 사이를 자유롭게 거닐다 보면 지구 밖 낯선 행성에 불시착한 듯한 묘한 기분을 만끽할 수 있다. 특히 이곳은 인공 불빛이 거의 없는 청정 지역으로, 밤이 되면 쏟아지는 별빛과 기묘한 암석들이 어우러져 천체 관측을 즐기는 이들에게는 성지로 통한다. 낮에는 기이한 암석 탐험을, 밤에는 우주의 신비를 관찰하는 완벽한 코스를 제공한다.달의 표면을 그대로 옮겨놓은 듯한 '문스케이프 오버룩'은 유타 여행의 또 다른 하이라이트다. 헹크스빌 인근에 위치한 이 전망대는 회색 셰일 지층이 파도처럼 굽이치는 능선과 거대한 크레이터를 연상시키는 계곡으로 유명하다. 360도로 펼쳐지는 파노라마 뷰는 일출과 일몰 시각에 맞춰 시시각각 색감과 질감을 달리하며 장엄한 분위기를 연출한다. 빛의 각도에 따라 지형의 입체감이 살아나면서 마치 거대한 달의 바다를 내려다보는 듯한 압도적인 시각적 경험을 선사하는 것이 특징이다.웅장한 사암 기둥이 솟아오른 '캐피톨 리프 국립공원' 내 캐서드럴 밸리 역시 빼놓을 수 없다. 이곳에는 '태양의 사원'과 '달의 사원'이라 명명된 거대한 암석 구조물이 광활한 사막 한복판에 우뚝 솟아 있다. 수천만 년의 세월이 빚어낸 이 기둥들은 거대한 성당을 연상시키는 정교하고 장대한 형태를 지니고 있으며, 주변 사막 지형과 조화를 이루어 독보적인 자연미를 뽐낸다. 태양 빛의 변화에 따라 붉은 사암의 채도가 변하는 모습은 유타 사막이 가진 생명력과 신비로움을 생생하게 보여주는 지표가 된다.실제로 유타의 사막은 과학계에서도 화성의 대안으로 주목받고 있다. 유타 남부에는 화성 탐사 환경을 모의 실험하는 '마스 데저트 리서치 스테이션'이 실제로 운영 중이다. 연구원들은 화성과 흡사한 지형적 특성을 가진 이곳에서 탐사 장비를 테스트하고 장기간 체류 연구를 수행하며 미래 우주 탐사를 준비한다. 황량하면서도 강렬한 붉은 평원이 이어지는 이 지역은 실제 화성 표면과 매우 흡사한 분위기를 풍기며, 덕분에 수많은 다큐멘터리와 SF 영화의 단골 촬영지로 활용되며 그 가치를 인정받고 있다.이처럼 경이로운 행성 풍경들을 따라가는 유타 로드트립은 모압과 헹크스빌을 중심으로 차량을 통해 편리하게 연결된다. 아치스 국립공원에서 출발해 고블린 밸리와 문스케이프 오버룩을 거쳐 캐피톨 리프까지 이어지는 루트는 하루 이동 거리 안에서 화성과 달, 그리고 거대 협곡을 모두 만날 수 있는 최적의 코스다. 유타의 '마이티 파이브'라 불리는 5대 국립공원과 함께 곳곳에 숨겨진 다크 스카이 지역에서의 별 관측은 여행자들에게 잊지 못할 우주적 감동을 선사한다. 유타의 광활한 사막은 지금 이 순간에도 지구 안의 또 다른 우주를 꿈꾸는 이들의 발길을 기다리고 있다.