건강

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급식대가 이미영의 비법 공개, 소금 줄여도 맛있는 조리법

 식품의약품안전처가 나트륨과 당류 섭취를 줄여 건강한 식습관을 형성하기 위한 '삼삼한 주간'을 운영하며 대대적인 캠페인에 나섰다. '삼삼하다'는 표현은 단순히 싱거운 것이 아니라 음식이 적당히 심심하면서도 맛이 있다는 뜻을 담고 있다. 식약처는 3월 31일을 숫자의 발음에서 착안한 '삼삼한 데이'로 정하고, 25일부터 일주일간 전국적인 실천 행사를 진행한다. 이번 캠페인은 현대인의 고질적인 문제인 과도한 나트륨과 당 섭취를 줄여 비만과 만성질환을 예방하자는 취지에서 기획됐다.

 

삼삼한 주간에는 시민들이 직접 참여할 수 있는 다채로운 온·오프라인 행사가 이어진다. 오는 29일 서울 여의도 한강공원에서는 저염·저당 식생활을 체험하며 걷는 행사가 열리며, 최근 큰 인기를 끌었던 '급식대가' 이미영 조리사가 출연해 맛과 건강을 모두 잡는 조리 비결을 전수한다. 또한 31일 당일에는 영양사가 없는 소규모 급식소 4만 3,000여 곳에 '삼삼메뉴' 레시피를 배포해 전국적인 동시 배식을 추진한다. SNS를 통해서도 음식 체험기를 공유하는 이벤트를 열어 대중의 자발적인 참여를 독려하고 있다.

 


식약처가 내세운 핵심 구호는 '마이나슈(마이너스+나트륨+슈가)'로, 일상에서 당류를 줄이는 구체적인 가이드라인을 제시한다. 성인 기준 하루 당류 섭취 권고량은 100g 이하이지만, 세계보건기구(WHO)는 건강 증진을 위해 가공식품을 통한 첨가당 섭취를 25g 수준으로 낮출 것을 권장한다. 이를 실천하기 위해서는 가공식품 구매 시 영양성분 표시를 확인해 당 함량이 적은 제품을 골라야 한다. 콜라 한 캔에 28g의 당이 들어있는 반면 자연 식재료인 옥수수에는 6g만 들어있다는 점을 인지하는 것이 중요하다.

 

조리 방식의 변화만으로도 당 섭취를 획기적으로 줄일 수 있다. 설탕이나 간장이 많이 들어가는 조림이나 볶음 요리보다는 식재료 본연의 맛을 살리는 굽기나 데치기 방식을 활용하는 것이 유리하다. 단맛을 내야 할 때는 설탕 대신 배나 양파 같은 천연 식재료를 갈아 넣는 지혜가 필요하다. 만약 설탕을 꼭 써야 한다면 조리의 마지막 단계에 넣어야 적은 양으로도 충분한 단맛을 느낄 수 있다. 이러한 작은 습관의 변화가 혈당 관리와 체중 조절의 핵심적인 열쇠가 된다.

 


나트륨 섭취를 줄이기 위해서는 먹는 방법과 메뉴 선택에 주의를 기울여야 한다. 국물 요리를 먹을 때는 건더기 위주로 섭취하고, 외식 시에는 "싱겁게 해주세요"라고 요청하거나 소스를 따로 주문해 찍어 먹는 습관을 들여야 한다. 또한 체내 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍부한 식품을 곁들이는 것도 좋은 전략이다. 시금치, 감자, 고구마, 해조류 등은 나트륨을 몸 밖으로 밀어내는 역할을 하므로 짠 음식을 피하기 어려운 상황에서 훌륭한 대안이 될 수 있다.

 

식약처는 이번 캠페인을 통해 '양념은 삼삼하게, 후식은 덜 달게, 음료보다는 물'을 마시는 식문화가 정착되기를 기대하고 있다. 자극적인 맛에 길들여진 입맛을 되돌리는 것은 단기간에 이루어지지 않지만, 일주일간의 집중적인 실천이 건강한 변화의 시작점이 될 수 있다. 일상 속에서 무심코 섭취하던 소금과 설탕의 양을 인지하고 스스로 조절하는 능력을 기르는 것이 이번 주간의 궁극적인 목표다. 식약처는 앞으로도 마이나슈 캠페인을 지속하며 국민의 식생활 개선을 지원할 방침이다.

 

마크롱 감동시킨 서울 특급호텔…이례적 감사 편지

보내 눈길을 끌고 있다. 마크롱 대통령이 선택한 숙소는 서울 여의도 중심부에 위치한 페어몬트 앰배서더 서울이다. 프랑스 국가 원수가 한국을 공식 방문한 것은 지난 2015년 프랑수아 올랑드 전 대통령 이후 무려 11년 만의 일로, 방한 전부터 양국 간의 외교적 상징성을 고려한 숙소 선정 과정이 초미의 관심사로 떠오른 바 있다. 세계적인 영향력을 지닌 국가의 정상이 투숙을 마친 후 해당 호텔 측에 별도의 감사 편지까지 전달하는 것은 외교가와 호텔 업계에서도 매우 이례적인 사례로 꼽힌다.마크롱 대통령이 해당 호텔의 서비스에 깊은 인상을 받은 배경에는 브랜드의 신뢰도, 최적화된 동선, 그리고 철저한 보안이라는 세 가지 핵심 요소가 완벽하게 조화를 이루었기 때문이라는 분석이 지배적이다. 페어몬트 앰배서더 서울은 프랑스에 본사를 둔 세계적인 호스피탈리티 그룹 아코르의 최상위 럭셔리 브랜드라는 점에서 프랑스 대통령에게 심리적인 안정감을 주었을 것으로 보인다. 또한 대한민국의 정치와 금융의 심장부인 여의도에 자리 잡고 있어 주요 정부 기관으로의 이동이 수월하며, 외부의 시선을 차단할 수 있는 프라이빗한 동선 설계가 잘 갖춰져 있어 국빈급 인사의 안전과 경호 측면에서도 합격점을 받았다.호텔 주변을 둘러싼 여의도의 쾌적한 자연환경 역시 마크롱 대통령의 마음을 사로잡은 주요 요인으로 작용했다. 빽빽한 고층 빌딩 숲 사이에 위치해 있으면서도, 도보로 쉽게 접근할 수 있는 거리에 여의도공원과 한강공원이 넓게 펼쳐져 있어 도심 속 휴식을 즐기기에 안성맞춤이다. 실제로 마크롱 대통령은 바쁜 방한 일정 중에도 틈을 내어 호텔 인근 여의도공원 일대를 직접 달리며 서울의 역동적인 도시 풍경과 자연을 만끽한 것으로 알려졌다. 복잡한 도심 인프라와 여유로운 자연 공간이 자연스럽게 연결되는 지리적 이점 덕분에 방한 기간 내내 최상의 컨디션을 유지할 수 있었다는 후문이다.이 호텔이 글로벌 유명 인사들의 사랑을 받는 이유는 비단 이번 마크롱 대통령의 사례에만 국한되지 않는다. 앞서 미국 메이저리그의 슈퍼스타 오타니 쇼헤이가 소속팀 LA 다저스와 함께 방한했을 때 아내와의 신혼여행 숙소로 이곳을 선택해 화제를 모았으며, 브라질의 전설적인 축구 선수 호나우지뉴, 한국 축구 국가대표 김민재가 속한 독일 바이에른 뮌헨 선수단, 잉글랜드 프리미어리그의 뉴캐슬 유나이티드 등 세계적인 스포츠 스타와 구단들이 한국을 찾을 때마다 단골 숙소로 애용하고 있다. 이들이 페어몬트 앰배서더 서울을 고집하는 이유는 겉으로 드러나지 않으면서도 투숙객의 마음을 편안하게 해주는 세심하고 수준 높은 서비스 품질에 있다.이러한 서비스의 우수성은 객관적인 지표로도 증명되었다. 페어몬트 앰배서더 서울은 세계적으로 권위 있는 호텔 서비스 품질 평가 기관인 LQA(Leading Quality Assurance)의 엄격한 암행 점검 평가에서 최상위 등급을 획득했다. 특히 투숙객과의 정서적인 교감과 소통을 중시하는 항목에서 압도적인 점수를 받으며 서비스의 진정성을 인정받았다. 이에 더해 개관한 지 불과 4년밖에 되지 않은 짧은 역사에도 불구하고, 세계적인 레스토랑 및 숙박 평가서인 미쉐린 가이드로부터 우수한 숙박 경험을 상징하는 '미쉐린 키'를 획득하는 쾌거를 이루기도 했다.호텔 내부의 훌륭한 시설과 서비스 외에도, 투숙객이 호텔 밖으로 나섰을 때 경험할 수 있는 주변 인프라 역시 이 호텔의 강력한 무기다. 호텔 바로 옆에는 대형 복합 쇼핑몰인 더현대 서울과 IFC몰이 위치해 있어 쇼핑과 문화생활을 원스톱으로 즐길 수 있으며, 국제공항과의 접근성도 뛰어나 비즈니스 목적의 여행객들에게 최적의 환경을 제공한다. 페어몬트 앰배서더 서울 측은 이번 마크롱 대통령의 방문을 계기로 자사의 브랜드 철학인 '특별함의 창조'가 실제 고객 만족으로 이어졌음을 강조하며, 앞으로도 글로벌 VIP를 유치하고 국제적인 행사를 성공적으로 치러내며 서울을 대표하는 최고급 호텔로서의 입지를 더욱 공고히 다져나가겠다는 계획을 밝혔다.