건강

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사과와 배 같이 두면 '망한다'…올바른 냉장 보관법

 한국인이 가장 사랑하는 과일인 사과와 배는 단순한 후식을 넘어 영양학적으로 완벽한 조화를 이루는 건강 파트너다. 두 과일 모두 체내 산화 스트레스를 억제하는 항산화 성분이 풍부해 염증을 완화하고 독소를 배출하는 데 탁월한 효능을 발휘한다. 특히 풍부한 식이섬유는 장내 환경을 개선하고 원활한 배변 활동을 도와 현대인의 만성적인 장 문제를 해결하는 데 기여한다. 명절이나 잔칫상에 이 두 과일이 빠지지 않고 오르는 이유는 맛의 조화뿐만 아니라 이러한 기능적 이점이 크기 때문이다.

 

특히 배는 육류 위주의 식단에서 진가를 발휘하는 천연 소화제 역할을 한다. 농촌진흥청의 연구에 따르면 배에 함유된 강력한 단백질 분해효소는 고기의 소화 흡수를 돕고 체내 독성을 중화하는 기능을 수행한다. 더욱 주목할 점은 고기를 구울 때 발생하는 1군 발암물질인 벤조피렌의 독성을 줄여준다는 사실이다. 이러한 유효 성분은 알맹이보다 껍질에 약 4배가량 더 많이 농축되어 있으므로, 세척 후 껍질째 섭취하는 것이 건강상 훨씬 유리하다.

 


호흡기 건강이 우려되는 시기에도 배의 역할은 독보적이다. 예로부터 약재로도 널리 쓰여온 배는 기침이나 천식 등 호흡기 질환의 증상을 완화하는 데 효과적이며, 미량 영양소가 풍부해 뼈와 혈관 건강까지 챙길 수 있다. 또한 대표적인 알칼리성 식품으로서 고기 섭취 후 산성화되기 쉬운 혈액을 중화해 신체 균형을 맞춘다. 요리 시 고기를 연하게 만드는 연육 작용도 뛰어나지만, 과도하게 사용할 경우 고유의 식감을 해칠 수 있어 적정량을 사용하는 지혜가 필요하다.

 

혈당 관리가 필수적인 당뇨 환자들에게 사과와 배는 기피 대상이 아닌 '조절 대상'이다. 대한당뇨병학회는 당뇨병이 있더라도 적절한 양의 과일 섭취는 권장하고 있는데, 사과는 중간 크기 기준 3분의 1쪽, 당분이 더 높은 배는 4분의 1쪽 정도가 적당하다. 이때 두 과일을 동시에 먹기보다는 한 종류만 선택해 섭취하는 것이 혈당 급상승을 막는 방법이다. 혈당 조절을 돕는 식이섬유가 껍질에 집중되어 있다는 점을 고려하면 껍질째 먹는 습관은 당뇨 환자에게 더욱 중요하다.

 


식품 간의 궁합만큼이나 주의해야 할 조합도 존재한다. 비타민 C가 풍부한 사과나 배를 에너지 음료와 함께 마시는 것은 피해야 한다. 에너지 음료의 보존제로 쓰이는 안식향산나트륨이 비타민 C와 반응할 경우 인체에 유해한 벤젠 성분이 생성될 위험이 있기 때문이다. 건강을 위해 챙겨 먹는 과일이 음료 선택 하나로 독이 될 수 있다는 사실을 반드시 기억해야 한다.

 

과일의 신선도를 유지하기 위한 보관법 역시 영양소 보존의 핵심이다. 배는 상온에 두면 수분과 영양분이 빠르게 손실되므로 반드시 냉장 보관해야 제맛을 유지할 수 있다. 특히 주의할 점은 사과와 배를 같은 공간에 두지 않는 것이다. 사과에서 뿜어져 나오는 에틸렌 가스는 다른 과일의 숙성을 촉진해 배를 빨리 무르게 만든다. 따라서 배의 아삭한 식감을 오래 즐기려면 사과와 격리하여 개별 포장 후 보관하는 것이 바람직하다.

 

정약용의 500권 저술 산실, 다산초당의 인문학

는 결과가 아니라, 발길 닿는 구간마다 깃든 땅의 역사와 대화하며 천천히 걷는 과정에 있다. 그중에서도 전남 강진을 지나는 남파랑길 83코스는 조선의 대유학자 다산 정약용의 고립과 깊은 사유가 층층이 쌓인 공간으로 여행자들을 이끈다. 약 17.5km에 달하는 이 길의 중심에는 야생 차나무가 무성해 '다산'이라는 별칭으로도 불리는 만덕산이 굳건히 자리하고 있다.강진 유배 시절 다산의 삶은 만덕산 자락의 백련사와 그곳에서 만난 혜장선사와의 인연을 빼놓고 설명할 수 없다. 1805년 봄, 유배객 신분으로 처음 백련사를 찾은 정약용은 주지였던 혜장과 학문적 깊이에 감복하며 신분을 초월한 우정을 쌓기 시작했다. 절망적인 유배 생활 속에서 혜장은 다산에게 지적인 동반자이자 정신적인 버팀목이 되어주었다. 1808년 다산이 백련사 인근의 다산초당으로 거처를 옮긴 후 두 사람이 수시로 오갔던 800m의 산길은 오늘날 '우정길'이라는 이름으로 남아 도보 여행자들에게 진한 감동을 전한다.다산초당은 단청조차 없는 소박한 목조 건물이지만, 그곳에 머문 11년 동안 정약용은 '목민심서'와 '경세유표' 등 500여 권에 달하는 방대한 저술을 남겼다. 유배라는 물리적 억압조차 그의 사유의 깊이를 가둘 수 없었음을 증명하듯, 초당 곳곳에는 선비의 여유와 기품이 흐른다. 만덕산 능선에서 내려다보이는 강진만의 풍경은 고독한 유배객의 시선을 넓혀주었을 것이며, 지천에 널린 야생 차나무는 그의 호가 된 '다산'의 유래가 되어 오늘날까지 그 향기를 전하고 있다.강진을 지나 해남으로 발길을 옮기면 달마산 미황사에서 땅끝탑으로 이어지는 남파랑길 90코스가 여행자를 맞이한다. 이 구간의 하이라이트는 기암괴석 사이에 제비집처럼 자리 잡은 도솔암이다. 정유재란 당시 소실되어 400여 년간 빈터로 남아있던 이곳은 2002년 법조 스님의 원력으로 복원되었다. 헬기조차 접근하기 힘든 험지에 암자를 세우기 위해 산 아래에서 자재를 미리 깎고 단청까지 칠해 올라와 조립한 '사전 제작 방식'의 서사는 수행자의 지독한 정진을 짐작하게 한다.한 칸 남짓한 작은 규모의 도솔암은 거대한 바위 성벽에 둘러싸여 신비로운 분위기를 자아낸다. 이곳은 남해의 일출과 서해의 낙조를 한자리에서 감상할 수 있는 천혜의 명당으로, 암자 앞마당에 서면 탁 트인 바다와 달마산의 능선이 한눈에 들어온다. 해무가 밀려오는 날이면 마치 구름바다 위에 떠 있는 신선의 거처와 같은 풍경을 연출하며 보는 이의 넋을 잃게 만든다. 작은 공간 안에 고요와 수행의 서사를 압축해 놓은 도량의 품격은 길 위에서 지친 여행자의 마음을 정화해 주기에 충분하다.코리아둘레길 남도 구간은 이처럼 유학자의 고뇌와 수행자의 원력이 교차하는 인문학적 성지다. 길은 단순히 흙과 돌로 이루어진 통로가 아니라, 시대를 앞서간 인물들이 남긴 사유의 흔적을 따라 걷는 시간 여행의 통로가 된다. 완주라는 목표에 매몰되지 않고 발걸음을 늦출 때 비로소 보이는 풍경들은 우리 국토가 간직한 깊은 서사를 들려준다. 만덕산의 차 향기와 달마산의 바닷바람을 맞으며 걷는 이 여정은 현대인들에게 진정한 휴식과 성찰의 의미가 무엇인지 묵묵히 웅변하고 있다.