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AI가 맞춘 복날 수요, 누룽지 삼계탕 매출 24% 껑충

 기록적인 폭염이 한반도를 덮친 2026년 여름, 삼복 기간 보양식을 찾는 소비자들이 급증하며 외식업계가 유례없는 특수를 누렸다. 초복부터 말복까지 이어진 불볕더위 속에 기력을 보충하려는 수요가 치킨과 삼계탕 등 전통적인 보양 메뉴로 쏠린 결과다. 특히 배달 문화의 정착과 더불어 간편하게 즐길 수 있는 치킨 브랜드들의 주문 건수가 폭발적으로 늘어나며 복날 풍경을 바꾸고 있다.

 

국내 대표 치킨 프랜차이즈인 bhc는 올해 초복 당일 주문량이 평소보다 150% 이상 급증하며 역대급 실적을 기록했다. 중복과 말복에도 두 자릿수 이상의 높은 성장세를 유지하며 복날의 강자임을 입증했다. 소비자들은 주로 뿌링클이나 후라이드 같은 스테디셀러 메뉴를 선택하며 무더위를 이겨내는 모습이었다. 노랑통닭 역시 초복에만 판매량이 200% 넘게 폭등하는 등 치킨이 삼계탕을 잇는 새로운 국민 보양식으로 확실히 자리 잡았음을 보여줬다.

 


전통적인 보양식인 삼계탕과 갈비탕의 인기도 여전했다. 한우 다이닝 브랜드 창고43은 들깨 갈비탕과 차돌박이 밀쌈 등 여름 특화 메뉴의 판매량이 전월 대비 절반 이상 늘어나는 성과를 거뒀다. 시원한 물회나 숙성 채끝 구이 등 고급스러운 보양 메뉴를 찾는 발길도 이어졌다. 이는 단순히 열을 열로 다스리는 이열치열 방식을 넘어, 개인의 취향에 맞는 다양한 방식으로 여름철 건강을 챙기려는 소비 트렌드가 반영된 것으로 풀이된다.

 

종합 외식 기업들의 여름 시즌 메뉴도 매출 효자 노릇을 톡톡히 했다. 큰맘할매순대국은 누룽지 녹두 삼계탕과 초계 찰면 등 계절 한정 메뉴가 전체 매출에서 차지하는 비중이 두 배 이상 확대됐다고 밝혔다. 한촌설렁탕 역시 누룽지반계탕의 판매량이 작년보다 크게 늘었으며, 특히 매장을 직접 방문해 식사하는 고객 비중이 30% 넘게 증가하며 현장에서 보양식을 즐기려는 수요가 여전히 강력함을 증명했다.

 


주목할 점은 급증하는 수요에 대응하기 위한 업계의 스마트한 전략이다. 일부 브랜드는 과거 판매 데이터와 기상 정보, 계절적 특성을 분석해 향후 매출을 예측하는 인공지능 발주 시스템을 도입했다. 이를 통해 복날 당일 발생할 수 있는 식재료 부족 사태를 사전에 방지하고, 고객들에게 안정적으로 메뉴를 공급할 수 있었다. 데이터 기반의 정교한 경영이 외식업계의 복날 전쟁에서 승기를 잡는 핵심 경쟁력이 된 셈이다.

 

올해 삼복 특수는 고물가와 경기 침체 속에서도 '건강'과 '식도락'에는 지갑을 여는 소비 심리를 명확히 보여줬다. 외식업계는 이번 성과를 바탕으로 내년 여름을 겨냥한 더욱 다양하고 차별화된 보양 메뉴 개발에 박차를 가할 전망이다. 폭염이 일상화된 기후 위기 시대에 보양식 시장은 단순한 계절 특수를 넘어 외식업계의 연간 실적을 좌우하는 중요한 승부처로 부상하고 있다.

 

롯데호텔, 숙박·쇼핑 묶은 '익스클루시브 패스' 출시

내 쇼핑과 관광 인프라를 하나로 묶은 '롯데호텔 리워즈 익스클루시브 트래블 패스'를 본격적으로 선보인다. 이는 최근 서울과 부산 지역 체인 호텔의 외국인 투숙 비중이 70%를 상회하고, 특히 부산의 경우 올해 상반기 외국인 투숙객 수가 전년 대비 35%나 급증하는 등 변화하는 시장 환경에 대응하기 위한 전략적 행보다.이번 패키지의 핵심은 호텔 문을 나서는 순간부터 시작되는 여행 전 과정을 지원한다는 점이다. 패키지 이용객에게는 한국의 전통미를 살린 십장생 문양의 한정판 티머니 카드 2매가 제공된다. 카드에는 즉시 사용 가능한 잔액이 충전되어 있어 입국 직후 대중교통 이용에 어려움을 겪는 외국인들에게 실질적인 도움을 준다. 단순히 머무는 공간을 제공하는 것에 그치지 않고, 한국 여행의 필수 요소인 이동 수단까지 세심하게 배려한 점이 돋보인다.쇼핑과 미식 혜택도 풍성하게 구성됐다. 롯데면세점 이용 시 등급 업그레이드와 전용 페이 혜택을 제공하며, 롯데마트에서도 구매 금액에 따른 즉시 할인 서비스를 지원해 쇼핑 편의를 높였다. 호텔 내부적으로는 유명 베이커리인 델리카한스와 라운지 이용 시 최대 15%의 할인율을 적용한다. 이는 외국인 관광객들이 한국 방문 시 가장 선호하는 활동인 '쇼핑'과 '맛집 탐방'을 롯데라는 거대 플랫폼 안에서 유기적으로 연결하려는 의도로 풀이된다.엔터테인먼트 요소 역시 빠지지 않았다. 롯데월드 어드벤처와 아쿠아리움은 물론, 서울의 랜드마크인 서울스카이와 부산의 새로운 명소로 자리 잡은 롯데월드 어드벤처 부산까지 특별 할인 혜택을 적용받을 수 있다. 서울과 부산, 제주 등 주요 거점 도시에 위치한 10개 체인 호텔이 이번 프로젝트에 참여함으로써, 한국을 종단하며 여행하는 외국인들이 어디서나 일관된 혜택을 누릴 수 있는 환경을 구축했다.업계에서는 이번 패키지가 개별 관광객 위주로 재편된 여행 트렌드를 정확히 꿰뚫었다고 평가한다. 과거 단체 관광객들이 가이드의 안내에 의존했다면, 현재의 외국인들은 스스로 동선을 짜고 대중교통을 이용하는 것을 선호한다. 롯데호텔 측은 고객이 호텔에 머무는 시간 외에도 한국에서의 모든 여정이 편리하고 즐거울 수 있도록 차별화된 경험을 확대해 나갈 방침이다. 이는 호텔의 역할을 단순 숙박 시설에서 여행 전체를 큐레이팅하는 플랫폼으로 확장하겠다는 의지다.결국 이번 통합 패스는 외국인 관광객이 한국을 여행하며 겪는 실질적인 불편함을 해소하는 데 초점을 맞추고 있다. 객실 예약 한 번으로 지하철 이용부터 면세점 쇼핑, 테마파크 방문까지 해결할 수 있는 구조는 방한 관광의 질을 한 단계 높이는 계기가 될 것으로 보인다. 롯데호텔앤리조트만의 강력한 계열사 네트워크를 활용한 이 서비스는 향후 글로벌 호텔 체인들과의 경쟁에서도 우위를 점할 수 있는 강력한 무기가 될 전망이다.