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세계가 반한 바삭함…한국 치킨, 튀김 요리 정상

 한국식 치킨이 세계 미식 순위에서 ‘최고의 튀김 요리’로 이름을 올렸다. 바삭한 튀김옷과 매콤달콤한 양념, 맥주와 함께 즐기는 이른바 ‘치맥’ 문화까지 더해지며 한국 치킨이 세계인의 입맛을 사로잡고 있다는 평가다.

 

세계 음식 평가 사이트 테이스트아틀라스가 최근 공개한 ‘세계 최고의 튀김 요리 100선’에서 한국식 치킨은 평점 5점 만점에 4.4점을 받아 1위를 차지했다. 같은 순위에는 인도네시아의 바타고르, 페루의 할레아, 북아프리카권 감자튀김 요리 마쿠다 등이 포함됐지만, 한국식 치킨이 가장 높은 평가를 받았다.

 

테이스트아틀라스는 한국식 치킨의 가장 큰 매력으로 ‘바삭함’과 ‘소스의 다양성’을 꼽았다. 닭고기를 비교적 낮은 온도에서 먼저 익힌 뒤, 높은 온도에서 다시 튀기는 방식이 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 만든다는 설명이다. 여기에 고추장을 활용한 매콤달콤한 양념치킨, 간장마늘치킨, 허니버터치킨 등 다양한 맛이 더해지면서 선택의 폭이 넓다는 점도 높은 평가를 받았다.

 

곁들임 문화도 주목받았다. 한국식 치킨은 치킨무, 코울슬로 등과 함께 먹는 경우가 많고, 맥주와 곁들이는 ‘치맥’ 문화가 해외에서도 널리 알려져 있다. 단순한 튀김 요리를 넘어 함께 나눠 먹는 외식 문화와 배달 문화가 결합하면서 하나의 음식 장르로 자리 잡았다는 분석이다.

이번 순위에서 2위에 오른 인도네시아 바타고르는 생선살을 넣은 만두를 튀긴 뒤 땅콩소스를 곁들이는 길거리 음식이다. 3위 페루 할레아는 생선과 오징어, 새우 등 해산물을 튀겨 채소와 함께 먹는 요리다. 4위에는 북아프리카 지역에서 즐기는 감자 요리 마쿠다가 이름을 올렸다. 여러 나라의 대표 튀김 요리 사이에서 한국 치킨이 정상에 오른 셈이다.

 

한국식 치킨은 세계 튀김 요리 순위뿐 아니라 ‘한국 음식 100선’에서도 1위를 기록했다. 테이스트아틀라스가 집계한 한국 음식 순위에서 치킨은 갈비, 안심, 닭갈비, 김치찌개, 육회 등 전통 한식과 인기 메뉴를 제치고 가장 높은 평가를 받았다.

 

이 매체는 한국 치킨의 성장 과정도 함께 소개했다. 한국전쟁 이후 미군을 통해 프라이드치킨이 알려졌고, 1970~1980년대 프랜차이즈 산업이 성장하면서 양념치킨을 비롯한 다양한 메뉴가 등장했다는 설명이다. 이후 2000년대 들어 한류와 배달 문화, 해외 프랜차이즈 진출이 맞물리며 한국식 치킨은 세계 여러 도시에서 쉽게 접할 수 있는 음식이 됐다.

한국 음식 순위에서는 치킨에 이어 갈비가 2위를 차지했다. 갈비는 간장, 설탕, 참기름, 마늘 등으로 만든 양념에 재운 소갈비구이로 소개됐다. 3위에 오른 안심은 요리명이 아닌 소고기 부위로, 부드러운 육질과 고급 식재료라는 점이 강조됐다. 4위 닭갈비는 춘천을 대표하는 매콤한 철판 요리로, 마지막에 밥을 볶아 먹는 방식까지 언급됐다.

 

5위 김치찌개는 묵은 김치와 돼지고기, 두부 등을 넣고 끓이는 한국 가정식의 대표 메뉴로 설명됐다. 이어 육회, 참치김밥, 게장, 제육볶음, 상추쌈 등이 상위권에 포함됐다.

 

다만 테이스트아틀라스는 이번 순위가 특정 음식의 절대적 우열을 가리려는 목적은 아니라고 밝혔다. 이용자와 음식 전문가의 평가를 토대로 전 세계 전통 음식을 소개하고, 잘 알려지지 않은 각국의 음식에 대한 관심을 높이기 위한 취지라는 설명이다.럼에도 한국식 치킨이 세계 튀김 요리와 한국 음식 순위에서 동시에 정상에 오른 것은, 이제 치킨이 단순한 배달 음식을 넘어 한국을 대표하는 글로벌 음식으로 자리매김했음을 보여준다.

 

판소리와 포크의 만남…구례 가을밤 울린 ‘시인의 마을’

추임새와 박수가 이어졌다. 전통 판소리의 깊은 울림에 이어 익숙한 포크음악이 흐르자 관객들은 노래와 함께 호흡하며 구례의 가을밤을 즐겼다.지난 17일 밤 열린 구례 동편제소리축제에서는 지역 명창들의 판소리와 가수 정태춘·박은옥 부부의 공연이 한자리에서 펼쳐졌다. 오랜 세월 이어져 온 전통 소리와 한국 대중음악의 한 시대를 대표하는 노래가 어우러지며 관객들에게 특별한 무대를 선사했다.이날 구례 명창들의 공연 가운데 특히 눈길을 끈 무대는 박정선 명창의 ‘적벽가’였다. 박 명창은 적벽대전에서 패한 조조가 다급하게 달아나는 장면을 익살스러운 표정과 몸짓, 힘 있는 소리로 풀어냈다. 긴박한 상황을 생생하게 표현하는 대목에서는 객석 곳곳에서 웃음이 터졌고, 관객들은 추임새와 박수로 소리꾼의 무대에 호응했다. 판소리 특유의 해학과 긴장감이 무대를 채우면서 관객들은 이야기 속 장면을 눈앞에서 보는 듯한 몰입감을 느꼈다. 소리꾼의 목소리와 몸짓에 관객의 반응이 더해지며 공연은 무대 위에서만 완성되는 것이 아니라 객석과 함께 만들어지는 경험으로 이어졌다.공연의 분위기는 정태춘·박은옥 부부가 무대에 오르면서 또 한 번 달라졌다. 오랜 시간 삶과 시대의 이야기를 노래해 온 두 사람이 모습을 드러내자 객석의 시선이 집중됐다. 대표곡 가운데 하나인 ‘시인의 마을’의 연주가 시작되자 관객석에서는 기다렸다는 듯 큰 박수가 터져 나왔다.노래의 첫 소절을 기다리는 관객들의 반응에는 오랫동안 사랑받아 온 노래에 대한 반가움이 담겼다. 앞선 판소리 무대에서 추임새로 공연에 참여했던 관객들은 이번에는 익숙한 선율을 따라가며 노래가 전하는 감정에 집중했다. 한 곡의 노래가 오랜 세월 쌓인 기억을 불러내고, 무대와 객석 사이에 공감대를 만들어내는 순간이었다.정태춘·박은옥은 ‘북한강에서’ 등 자신들의 노래를 들려주며 공연의 여운을 이어갔다. 화려한 무대 연출 속에서도 관객의 마음을 움직인 것은 결국 노래에 담긴 이야기와 이를 전하는 목소리였다. 세월이 흐른 뒤에도 다시 듣고 싶은 노래가 무대 위에서 울려 퍼지자 객석은 박수로 화답했다.판소리와 포크음악은 표현 방식과 음악적 형식에서 차이가 있지만, 사람들의 삶과 시대를 이야기한다는 공통점이 있다. 판소리는 오랜 세월 우리 민족의 희로애락을 소리와 이야기로 전해왔다. 정태춘·박은옥의 노래 역시 평범한 사람들의 삶과 사회의 모습을 담아내며 청중과 소통해 왔다. 서로 다른 장르의 음악이 한 무대에서 자연스럽게 어우러질 수 있었던 이유다.구례는 지리산과 섬진강을 품은 지역으로, 동편제 판소리 문화가 이어져 온 곳이기도 하다. 이곳에서 지역 명창들의 전통 소리를 감상한 뒤 정태춘·박은옥의 노래를 만나는 구성은 이번 축제의 특별한 장면으로 남았다. 지역의 전통문화와 한국 대중음악의 역사가 한자리에서 만났다는 점에서 의미를 더했다.첨단 조명과 대형 LED 화면이 설치된 무대 위에서는 오래된 판소리가 울려 퍼졌고, 이어 한 시대를 살아온 사람들의 기억을 담은 노래가 흘러나왔다. 전통과 현대를 구분하는 경계보다 서로 다른 음악이 관객에게 어떤 감동을 전하는지가 더욱 중요하게 다가온 무대였다.전통문화는 과거의 모습을 그대로 보존하는 데서만 의미를 찾는 것은 아니다. 오늘을 살아가는 사람들과 만나고 새로운 장르와 어우러질 때, 전통은 또 다른 방식으로 생명력을 얻는다. 판소리의 추임새와 대중가요를 향한 박수가 같은 밤에 이어진 것은 이러한 가능성을 보여주는 장면이었다.구례 동편제소리축제의 가을밤은 그렇게 전통과 현대의 음악이 함께 만드는 공연장으로 변했다. 명창의 소리에 관객들은 “얼씨구”와 “좋다”를 외쳤고, ‘시인의 마을’이 시작되자 큰 박수로 화답했다. 서로 다른 시대와 장르에서 출발한 음악은 사람의 목소리와 이야기를 통해 하나로 이어졌고, 관객들은 그 울림을 함께 나눴다.